Descubre el taco de bistec purépecha, un platillo tradicional de Michoacán que satisface el paladar y el hambre.
Morelia, Michoacán.- En el marco del 19 Encuentro de Cocineras Tradicionales de Michoacán, la destacada cocinera Benedicta Alejo Vargas deleita a visitantes con una receta excepcional, el taco de bistec purépecha, un platillo tradicional de Michoacán.
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Su propuesta consiste en un platillo que, curiosamente, no incluye carne en su preparación.
Originaria de San Lorenzo, Uruapan, Benedicta Alejo ha compartido los secretos de este platillo:
“Este bistec purépecha lo tengo en mi patio, no es carne, sino una col de árbol que para nosotros los purépechas es como un bistec cuando no tenemos dinero pero sí hambre”.
Benedicta Alejo Vargas, maestra cocinera
Según Alejo Vargas, este sustituto de la carne es capaz de satisfacer completamente el apetito.
“Hacemos rollito la tortilla caliente y la tapamos por abajo, yo lo hacía así cuando mis niños eran chiquitos para que no se mancharan la ropa. Este taco de bistec purépecha se puede acompañar con agua de jícama, aguacate, zanahoria o limón”.
Benedicta Alejo Vargas, maestra cocinera
La maestra cocinera es una de las catorce participantes en el encuentro, donde promueve la riqueza de la gastronomía michoacana a través de este platillo.