Ésta es la fruta que más se produce en Michoacán, que es el estado líder en la producción de México y del mundo
Morelia, Michoacán.- Durante más de una década, la fruta que más se produce en el estado de Michoacán ha registrado una tasa media de crecimiento anual de 6.3 por ciento, resultado del incremento de sus exportaciones.
Es una baya con una semilla oval de superficie lisa o rugosa, y su rango de peso oscila entre 120 y 500 gramos. De color verdoso y piel fina o gruesa; cuando madura, la pulpa tiene una consistencia similar a la mantequilla dura y el sabor recuerda levemente al de la nuez. Se distingue por el alto contenido de proteínas y grasas -de 10 a 20 por ciento de aceite-.
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El hueso, de color café, contiene un líquido rico en taninos que se convierte en una tinta roja cuando se hierve. Este pigmento es usado principalmente para teñir textiles.
El éxito exportador está sustentado en su calidad e inocuidad, pero también en una mayor superficie destinada al cultivo, la cual ha permitido generar volúmenes excedentes que anualmente imponen récord en el mercado internacional.
Estados Unidos es el principal importador mundial y 15 naciones europeas en conjunto podrían igualar la cantidad que demandó la población consumidora estadounidense.
Esta fruta es el aguacate, del cual Michoacán mantiene el liderazgo de producción, tanto en México como en el mundo.
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Tan solo en 2021, el volumen producido de “oro verde”, fue de mil 826 millones 416 toneladas, que representó 74.76 por ciento del total nacional, de dos mil 442 millones 945. El 25.24 por ciento restante se originó en Jalisco, Estado de México, Nayarit, Morelos, Guerrero, Puebla, Chiapas, Oaxaca y Yucatán.
Los datos de esta edición corresponden al Panorama Agroalimentario 2022, del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), perteneciente a la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural del Gobierno de México.