El cacahuate se utiliza para preparar distintos platillos debido a su elevado valor nutritivo. Esta es una receta mexicana muy fácil, rápida y además deliciosa.
Ingredientes: para 6 a 8 comensales
– 2 tomates grandes, sin corazón
– 2 tazas de cacahuate tostado sin sal
– 1 cucharada de pasta de maní (peanut butter)
– Sal y pimienta negra
– 2 pechugas cocidas cortadas en tiras pequeñas
– Ajonjolí dorado para adornar
– Cilantro fresco picado para adornar
– Tortillas de maíz calientes o arroz blanco para acompañar
– 2 cucharadas de salsa de adobo
Preparación:
Llevar una olla de agua salada a ebullición. Añadir los tomates y cocinar por 3 minutos. Dejar enfriar. Luego pelar y poner en una licuadora.
Licuar los tomates junto con los cacahuates, la pasta de maní y la salsa de adobo hasta que quede suave. Sazonar con sal y pimienta negra, al gusto.
Poner la salsa en una sartén mediana y agregar el pollo. Revolver durante 3 minutos a fuego medio hasta que se caliente.
Servir con tortillas calientes o arroz blanco; espolvorear con ajonjolí y cilantro picado.
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