Morelia, Michoacán.- En México tan solo en el 2016 se exportó 1.2 millones de litros de vino tinto, es decir que la exportación de este producto se ha duplicado de 2007 a la fecha, lo que hace de esta nación una de las primeras 10 en exportar vino tinto en Latinoamérica, así lo explicó Luis F. García García, productor de la reciente casa Babylon 7.
García García informó durante su conferencia impartida en el marco del Festival de la Gastronomía Michoacana, que en México existen 32 mil hectáreas de viñedos, de los cuales únicamente siete mil son de uva para vino y el resto es uva de mesa, esto con un crecimiento anual del ocho por ciento.
Luis F. García destacó que en próximos días comenzará a venderse en diversos puntos de la capital michoacana el vino tinto tipo Syrah y Cabernet Sauvignon “Premíer Étage 2016” de la casa Babylon 7.
Luis García enfatizó que los estado de la república con mayor número de producción son Baja California Sur, Baja California, Sonora, Chihuahua, Coahuila, Durango, Zacatecas, Aguascalientes, Guanajuato y Querétaro.
De igual forma detalló que anualmente se producen cerca de 19.4 millones de litros anualmente, lo que significa que se ha cuadruplicado el número de litros de producción desde el 2000 a la fecha, siendo México el país número 35 a nivel mundial en materia de consumo.
El productor y gerente de la casa Babylon 7, “Vino de Baja California… con Corazón de Michoacán”, explicó ante unas 40 personas, el proceso de producción desde su Molienda o Despalillado, pasando por la fermentación del fruto, el prensado, el embarricado y crianza y por último el embotellado.
Luis F. García detalló todos y cada uno del uso de los sentidos del olfato y la vista en el vino tinto, los diversos tipos que existen e inclusive con qué se deben acompañar.
