Los gaspachos morelianos es un cocktail de frutas que no te puedes perder si visitas la bella ciudad de Morelia
Aunque existen muchas preparaciones con el mismo nombre, no tienen punto de comparación. El gaspacho de Morelia consiste en una refrescante combinación de fruta cuyos ingredientes infaltables son el queso y la cebolla.
Esta joya gastronómica de Morelia sorprenden por su combinación con el queso y la cebolla como parte de sus ingredientes. De hecho, la comida típica de este estado es un cúmulo de sorprendentes platillos, que le valieron el reconocimiento a la gastronomía michoacana como Patrimonio Intangible de la Humanidad.
El gaspacho moreliano se escribe con “s”, y surge de la sopa de tomate que los españoles consumían, pero que nombraban con “z” gazpacho.
Sin embargo, en la receta de la versión de Morelia, se cambiaron todas las verduras del original por las frutas, y se les agregó el limón, el infaltable picante, el queso de Cotija y la cebolla.
Disfrutar un rico gaspacho moreliano es una tradición de los paseos por el centro histórico de Morelia joya colonial, o mientras admiras la Danza de los Viejitos en la Plaza de Armas.
Aquí te traemos esta receta ideal para los días de calor:
Ingredientes
1 taza de mango en cubos pequeños
1 taza de jícama picada en cubos pequeños
1 taza de sandía picada en cubos pequeños
1 taza de piña picada en cubos pequeños
1 taza de jugo de naranja
1 taza de queso Cotija rallado
1/2 cebolla picada en cubos muy pequeños
4 cucharadas pequeñas de chile piquín
Jugo de uno a dos limones
Sal al gusto
El queso Cotija es infaltable en la receta de los gaspachos de Morelia
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Preparación
- En un refractario de cristal hondo o ensaladera, agrega todas las frutas ya picadas.
- Mezcla en una jarrita el jugo de naranja con el del limón.
- Añade el jugo sobre las frutas y mueve hasta que se integren bien.
- Pon una pizca de sal y mezcla de nuevo.
- Coloca la fruta en el refrigerador por unos 15 minutos.
- Saca y sirve en copas anchas de vidrio, el consejo de oro es poner una capa de fruta hasta la mitad y vaciar un poco más de los jugos, y vuelve a colocar la otra capa de fruta que debe llegar hasta el tope de la copa.
- Añade un chorrito más de los jugos, sal al gusto, el queso rallado, la cebolla y el chile piquín.
¡Y a disfrutar de tus gaspachos morelianos! … pero lo mejor es que visites Morelia y los pruebes aquí