Un estudio reciente destaca el aumento del riesgo cardiovascular asociado al eritritol.
Recientes investigaciones han alertado sobre el eritritol, un edulcorante artificial común en productos de panadería, bebidas, chicles y caramelos, por su potencial para incrementar el riesgo de problema cardiovascular.
Un nuevo estudio aporta más evidencia sobre los peligros de este sustituto del azúcar.
Liderado por Stanley Hazen, profesor de Ciencias Cardiovasculares y Metabólicas en el Instituto de Investigación Lerner de la Clínica Cleveland en Ohio, EE.UU., el estudio reveló que el eritritol activa las plaquetas sanguíneas, elevando el riesgo de formación de coágulos sanguíneos, un efecto no observado con el azúcar común (glucosa).
Publicado en ‘Arteriosclerosis, Thrombosis and Vascular Biology’, el estudio sugiere que las agencias reguladoras de alimentos deberían reconsiderar la clasificación de seguridad del eritritol.
‘Muchas sociedades profesionales y médicos suelen recomendar a personas con alto riesgo cardiovascular -como obesidad, diabetes o síndrome metabólico- que opten por alimentos con sustitutos del azúcar en vez de azúcar’, menciona Hazen, autor principal del estudio.
Es crucial, según el cardiólogo, realizar estudios clínicos prolongados que evalúen la seguridad cardiovascular del eritritol y otros sustitutos del azúcar.
Riesgo Cardiovascular causado por el Eritritol
El eritritol se produce por la fermentación del azúcar del maíz y es alrededor de un 70% más dulce que el azúcar. Aunque no aporta calorías ni carbohidratos, no se metaboliza bien y pasa directamente al torrente sanguíneo, eliminándose por la orina.
A pesar de ser un alcohol de azúcar presente de manera natural en frutas y verduras, y ser un subproducto del metabolismo de la glucosa, su seguridad está siendo cuestionada por estudios recientes.
Estos estudios, incluyendo uno publicado anteriormente en Nature Medicine por el mismo equipo de Hazen, encontraron que niveles altos de eritritol en pacientes cardíacos duplicaban la probabilidad de sufrir un evento cardíaco grave en tres años.
En un experimento con 20 voluntarios sanos, se observó que después de consumir eritritol, el nivel de este en la sangre aumentaba más de 1.000 veces, y se notaba un incremento significativo en la formación de coágulos sanguíneos, a diferencia de lo que sucedía al consumir glucosa.
‘Esta investigación suscita cierta preocupación por la posibilidad de que una ración estándar de un alimento o bebida edulcorada con eritritol pueda estimular de forma aguda un efecto directo de formación de coágulos’, afirma W. H. Wilson Tang, coautor del estudio.
Con el aumento de enfermedades cardiovasculares a nivel mundial, es vital asegurar que los alimentos consumidos no contribuyan de manera oculta a estos problemas, concluye Hazen.