Esta era la comida de Michoacán favorita de Juan Gabriel; aquí te decimos cómo prepararla y dónde es más popular
Morelia, Michoacán. – De la que te daremos cuenta a continuación, era la comida de Michoacán favorita de Juan Gabriel, uno de los cantautores más importantes en la historia del folclor mexicano; nacido en Parácuaro, Michoacán, ahí en la Tierra Caliente, de donde justamente es el manjar que Alberto Aguilera Valadez, disfrutaba.
Se trata de un platillo simple, con ingredientes al alcance de todos, pero con un sabor único y exquisito, ya que la combinación de todos los elementos culinarios que la componen, es un verdadero deleite al paladar.
Hablamos de la morisqueta, un sencillo platillo que se cocina en la región de la Tierra Caliente de Michoacán, especialmente en Apatzingán, Múgica y Parácuaro. Y no es más que un plato de arroz blanco “apelmazado”, cubierto con frijoles de la olla o “brutos” y salsa de jitomate con tomatillo verde. Al gusto, se le puede añadir queso o carne de cerdo.
Pero para Juan Gabriel, quien era vegetariano, la morisqueta la disfrutaba sencilla: arroz con frijoles y salsa. Así lo dijo en reiteradas entrevistas, en las que también hizo énfasis en que este, era su platillo favorito y que lo disfrutaba con singular aprecio, ya que además del delicioso sabor indiscutible, le recordaba su origen y niñez en Parácuaro y Michoacán.
La morisqueta tiene también una preparación sencilla y estos son los ingredientes que necesitarás: 2 tazas de arroz blanco cocido únicamente con agua y una pizca de sal; frijoles de la olla al gusto, salsa roja de jitomate y tomatillo verde. En un plato colocas el arroz, encima del arroz colocas los frijoles al gusto y finalmente los bañas con la salsa roja. ¡listo! Ya puedes disfrutar de tu deliciosa morisqueta.
Para acompañarla, puedes colocar algunos trozos de queso fresco previamente pasados por la salsa roja o bien, hacer un preparado de carne de cerdo en salsa roja. A Juan Gabriel, no le gustaba la morisqueta preparada, ya que, al ser vegetariano, no consumía carne de ningún tipo y algunos derivados de animales también los tenía prohibidos.
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Hay que recordar que el Divo de Juárez, como también se le conocía al vivir en esa ciudad de Chihuahua gran parte de su vida, nació un 7 de enero de 1950 en Parácuaro, Michoacán y murió un 28 de agosto de 2016 en Santa Mónica, California, en Estados Unidos. Su trayectoria musical no se limitó a la interpretación, también fue compositor, productor, músico e incluso actor.
En su haber, tiene más de mil 800 composiciones y por su trabajo vendió más de 100 millones de discos en todo el mundo. Sus obras han sido traducidas a varios idiomas para ser interpretadas por distintos cantantes en varios países del mundo. Aun después de su muerte, Juan Gabriel sigue vigente, apenas hace unos meses se publicó su disco: Los Dúo 3, producción que había ya grabado, pero que, en vida, no alcanzó a lanzar.
A éste, le anteceden: Los Dúo y Los Dúo 2, en donde comparte la música con varios artistas y cantantes de antaño y actuales. Entre los más memorables están su paisano, Marco Antonio Solís “El Buki” que cantó junto al Divo de Juárez “Se me olvidó otra vez”; Vicente Fernández, con quien interpreta “La Diferencia”; Emmanuel, con quien cantó “Pero qué necesidad”; José María Napoleón, que lo acompañó con “Verás” y la española, Isabel Pantoja, con quien cantó “Así fue”.