¿Cuánto cuesta el kilo de carnitas en Quiroga, Michoacán?
Morelia, Michoacán.- Aquí te decimos cuánto cuesta el kilo de carnitas en la capital mundial de este platillo típico de Michoacán: Quiroga.
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Quizá el referente más famoso de la cocina tradicional michoacana son las carnitas, que se preparan con carne de puerco cocinada a la leña en su propia manteca, dentro de grandes cazos de cobre.
Luego son servidos en tacos, sobre tortillas hechas a mano y acompañados al gusto, con jugo de limón, guacamole, nopales, chiles jalapeños en vinagre y/o salsas. Pueden ser surtidos, de maciza, o de algún corte específico a pedido de cada comensal: cueritos, costilla, chamorro, tripa, buche, hígado, bofe, entre, otros.
Quiroga, cabecera municipal del municipio homónimo, es una localidad eminentemente comercial, popular también por la venta de artesanías de todo tipo. Se ubica a aproximadamente 42 kilómetros de Morelia, capital del estado de Michoacán, vía carretera libre, en la región Pátzcuaro-Zirahuén.
Los puntos de venta de mayor afluencia son los puestos ambulantes que se sitúan en la plaza principal de la ciudad, donde predominan los negocios de los descendientes de don Carmelo, quienes desde el año 1900 han mantenido la tradición familiar que alcanza ya cinco generaciones.
Inclusive, son pioneros en la exportación de carnitas empaquetadas al alto vacío, las cuales pueden calentarse en hornos de microondas o en baños maría; también son oferentes de la versión “light”.
El precio por un kilo de este platillo típico michoacano, es más o menos el mismo en todos los comercios, específicamente en los de mayor fama, por pertenecer a la familia que ya mencionamos: 300 pesos. Sin embargo, las tortillas se venden por separado, a cerca de 20 pesos la docena. Tampoco incluyen los chiles, el guacamole ni los nopales.
No obstante, si compras cinco kilos o más, los Carmelos aplican costo de mayoreo: a 270 por cada uno.
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