Conoce la sopa “Minguichi”, tradición de Michoacán a base de leche, considerado platillo navideño
Morelia, Michoacán.-Se acercan las fiestas decembrinas y con ello la preparación de una gran variedad de platillos para esta temporada, entre ellos la sopa “Minguichi”, la cual es considerada una tradición en Michoacán, además tiene como principal atractivo que se prepara a base de leche.
Se tiene información de que el platillo es una preparación tradicional y muestra de cultura, que realizan los pueblos purépechas en el estado de Michoacán.
La sopa “minguichi” o “minguiche” mezcla varios ingredientes como lo es el picante que si bien no es el predominante, sí le agrega un sabor agradable, por su consistencia entra en la lista de las sopas o cremas.
Para prepararla se deben hacer cuadros de quejo añejo, que se pondrán a dorar un poco con mantequilla, sin dejar que estos se quemen.
Posteriormente, se retira el quejo y en el mismo recipiente, se sofríen chiles serranos sin semillas ni venas, pueden ponerse cortados o enteros.
Al estos estar listos se les añade nuevamente el queso y se agrega crema de leche dejando cocinar a fuego medio, hasta que la preparación hierva.
La sopa “Minguche” o “Minguichi” se sirve caliente y puede acompañarse de tortillas, uchepos o bien corundas.
Estados colindantes con Michoacán han reinterpretado la receta y han realizado modificaciones a la receta original, por ello en Jalisco en lugar de usar queso añejo usan jocoque, como también incorporan un poco de maicena.
Acto similar que se realiza en Colima, donde agregan tomate, para que adopte un color de naranja claro.
Incluso en zonas de Michoacán, del mismo modo incorporan elote, o tomate verde, también es sustituido el chile serrano por el chile poblano.
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Si bien la sopa “Minguichi” es asociada con la temporada navideña, gracias que sus ingredientes pueden encontrarse a lo largo del año, puede ser preparada fuera del temporada decembrinas.
Con información de gourmetdemexico