Te presentamos los platillos típicos de Michoacán, ¿Cuáles ya probaste y qué te falta por saborear?
Morelia, Michoacán. – La gastronomía de Michoacán, paradigma de México, es Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. La riqueza culinaria del estado, ofrece diversidad de platillos típicos, en su mayoría de origen purépecha, algunos de la Tierra Caliente y, varios de ellos, preparados con recetas ancestrales que datan de la época prehispánica… ¿los conoces?
En el año 2010, el nombramiento fue otorgado por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) a la cocina mexicana en su conjunto, cuyo modelo cultural es la cocina michoacana y sus cocineras tradicionales, quienes practican y transmiten los conocimientos y herencia gastronómica de las comunidades indígenas de donde son originarias.
El aprovechamiento de los cultivos endémicos es la base para la preparación de los alimentos, como el maíz, la calabaza, el frijol, el aguacate y el chile. También, emplean hierbas medicinales y aromáticas como el nurite, el anís, el epazote y la hierbabuena, que cultivan en los huertos o traspatios familiares.
De gran relevancia son los utensilios que utilizan, fabricados artesanalmente mediante técnicas precolombinas: el metate, el molcajete, los comales y las ollas de barro y de cobre, al igual que los cucharones de madera.
A continuación, enumeramos los platillos típicos de Michoacán más conocidos, entre ellos también los que son legado del virreinato, los cuales preparaban las monjas en los conventos, específicamente postres.
*Salados:
-Aporreadillo.
-Aporreado.
-Atapakua.
-Atole de grano.
-Caldo michi.
-Carnitas.
-Charales.
-Churipo.
-Corundas.
-Cuerepo.
-Enchiladas.
-Frijoles puercos.
-Guacamole.
-Minguiche.
-Morisqueta.
-Olla podrida.
-Pescado blanco.
-Pozole batido.
-Quelites guisados.
-Sopa de aguacate.
-Sopa tarasca.
-Torta de tostada.
-Uchepos.
*Postres:
-Ates.
-Chongos.
-Empanadas rellenas de chilacayote.
-Jericalla.
-Nieve de pasta.
-Uchepos.
*Bebidas:
-Atole de chaqueta.
-Chocolate caliente.
-Té nurite.
Ingresa a: Aprobará Congreso reformas sobre protección a periodistas y defensores
*Bebidas alcohólicas:
-Charanda.
-Licor de membrillo.
-Mezcal.
-Rompope.
¿Cuáles ya probaste y qué te falta por saborear?
Con información de la Secretaría de Turismo (Sectur) de Michoacán