Si de buen sabor y tradición se trata hablemos de la “Aguacata” un pan de piloncillo típico de Michoacán
La aguacata es un pan típico del estado de Michoacán. Su forma es similar al de una tortilla, pero un poco más gruesa y en su interior tiene pequeños trozos de piloncillo.
Este tipo de pan es considerado un buen postre ya que puede ir relleno de chilacayote, calabaza bañada en dulce, diferentes tipos de ate como guabaya, fresa o manzana, sabores más comunes.
Las aguacatas son el pan tradicional de Tingüindin de Argandar, Michoacán.
Quizá hayas probado un sin fin de sabores de pan, pero siempre hay uno que deja huella en tu paladar, y uno de ellos son las “Aguacatas”, así que aquí te dejamos la receta:
INGREDIENTES
HARINA 500grms.
PILONCILLO (para la masa)150grms.
CANELA (en raja) 2 rajas
AGUA 250ML.
ANIS 10grms.
HUEVOS 2 Unidades
MANTECA DE CERDO 150grms.
MARGARINA 50grms.
LEVADURA EN POLVO 12 grs.
PILONCILLO EN TROZOS 350grms.
PROCEDIMIENTO:
Hierva el piloncillo en agua, acompañado del anís y las rajas de canela, hasta formar una miel espesa.
Quite las rajas de canela y reserve.
Con una batidora, con paleta a velocidad baja mezcle la harina y la levadura, agregue el piloncillo y los huevos
hasta que esté de forma chiclosa, incorpore las grasas y revuelva hasta que la masa quede elástica.
Para comprobar se para la máquina y se verifica.
Se le añade el piloncillo cortado en trozos, aproximadamente 350grms. ya incorporado se cortan porciones de 40-50grms. Y se hacen bolitas, poniéndolas sobre una charola engrasada, dejando reposar hasta que doblen su volumen, en un lugar tibio.
También se pueden hacer a mano, se forma una fuente con la harina en medio se ponen el jarabe de piloncillo, los huevos y la levadura por fuera, mezcle hasta formar una consistencia chiclosa, incorpore las grasas hasta que quede elástica, añada el piloncillo cortado en trozos, solo a integrar, separe porciones de 40-50grms. o al gusto de grandes, forme bolitas y ponga en charolas, etc….
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Usen doble charola para evitar que se quemen.
Hornear a 350°C. Por 15-20 minutos, hasta que doren.